Le printemps est presque là !

 Déjà les timides violettes fleurissent et parfument l'air du jardin !

 Petite recette de gelée de fleurs de violettess :

l'unité de mesure étant une tasse.

- 4 tasses de violettes fraîchement cueillies

-2 tasses et demi d'eau frémissante

- 2 tasses de sucre blond (bio)

- 1/2 citron pressé

- agar-agar

Passer rapidement sous l'eau les fleurs de violettes 
et les mettre dans un récipient fermant hermétiquement.

Verser les 2 tasses et demi d'eau frémissante sur les violettes 
et fermer le récipient jusqu'au lendemain.

Récuprer le jus de violettes 
en les pressant dans une mousseline (tissu très fin)
 au-dessus d'une casserole.

Ajouter les 2 tasses de sucre blond.

Lorsque le jus commence à bouillir doucement, laisser cuire 5 mn...
 puis ajouter 2g d'agar-agar dilué au préalable dans un peu d'eau froide. 

Laisser cuire doucement 2 à 3 mn encore 
puis mettre dans des petits pots stérilisés (ébouillantés). 

Juste avant de fermer les pots, 

j'ajoute quelques fleurs de violettes fraîches ....

Après avoir fermé les pots à chaud, 

les tourner dessus dessous !

C'est beau au coup d'oeil et délicieux pour les papilles...

une gelée toute en délicatesse, comme la fleur de violette !