Une merveille sucrée

plus communément appelée  méréville,

qui n'est rien d'autre qu'une pastèque à confiture,

connue aussi sous le nom de citre,ou de  gigérine...

et dont le nom en provençal "mereviho"

signifie merveille, et c'en est une !

Une délicieuse confiture confite,

que l'on retrouve sur les tables traditionnelles 

et gourmandes

 de Noël en Provence..

                         Le premier jour, après avoir, pelé, égréné et coupé en petits dés la méréville,

avoir ajouté 2 oranges et 2 citrons (bio) en fines lamelles , 

une gousse de vanille et la moitié du poids

des fruits en sucre, vous laisserez reposer tout ça, jusqu'au lendemain .....

Le deuxième jour, vous commencerez la cuisson pour 1 heure environ

puis laisserez encore refroidir et reposer jusqu'au lendemain...

Le troisième jour, vous reprendrez la cuisson et vous ferez le test 

de la goutte de confiture dans une assiette creuse,

 pour voir si c'est bien cuit !

C'est une confiture où les fruits sont carrément confits 

à la belle couleur dorée...

Pour 3 kg de fruits, j'ai rempli une dizaine de pots !

À savourer au petit déjeuner, au goûter....et à offrir avec plaisir, c'est la saison!!

Ma confiture de figues du jardin !

Aujourd'hui, je  vous propose ma recette 

de confiture de figues du jardin, à Caromb. 

Ce ne sera pas avec la figue embématique du village ,

mais la variété "Dauphine" !

Cueillir les fruits

Les laver !

Les couper en petits morceaux

Les peser

 Ajouter le sucre !
Pour 2,850kg de fruits, j'ai mis 1,300kg de sucre
et c'est largement suffisant !

Toujours du citron (bio),

les jus et les zestes, et là j'en ai mis 2 !

50g de racine de gingembre (bio) râpée qui "réveillera" votre confiture !

Mélanger le tout avec les zestes et jus de citrons et
laisser le sucre se dissoudre
pendant 1 à 2 heures
avant de commencer la cuisson !

Pendant la cuisson, faire bouillir de l'eau dans une grande casserole
et y plonger les pots et couvercles vides
pour les stériliser !

Votre confiture est cuite à point, lorsque vous laissez tomber une goutte
sur le bord d'une assiette creuse, et que la goutte se fige !
On arrête la cuisson!

Vous pouvez ajouter un parfum! 

Là, j'ai eu envie d'essayer la lavande!
Couper qques brins dans votre jardin, les passer rapidement sous l'eau
et couper les tiges pour ne garder que les parties fleuries

Déposer dans le fond des pots (séchés et stérilisés)
et vous remplir de confiture...

Fermer bien les pots à chaud,

  les retourner,

le couvercle en bas !

Voilà, terminé!
J'ai  déjà testé les figues avec le romarin, la mélisse, la menthe bergamote.....
vous n'avez que l'embarras du choix....!